Por Lais Guru Suroop Kaur
O
Equinócio de primavera se aproxima. Já começamos a sentir uma mudança na
Natureza fazendo seus ciclos: a temperatura sobe, as flores aparecem e, nas
regiões onde o inverno foi mais intenso, a vida acorda.
Precisamos
estar sensíveis às mudanças, alterando nossos hábitos e nossa dieta. Temos que
deixar para trás a dieta mais quente e nutritiva do inverno. À medida que a
temperatura sobe, devemos ter uma dieta mais leve, comer menos e mastigar mais.
Reduza
gorduras e óleos de sua dieta. Restrinja os laticínios. Coma mais alimentos
crus, especialmente saladas. Use mais a panela a vapor para cozinhar apenas
suavemente os vegetais.
Observe
quais são os produtos da estação e os consuma preferencialmente. A Natureza é
sábia e tem sua maneira de oferecer os alimentos de que precisamos em cada
estação.
Os
brotos são os alimentos que têm a mesma freqüência de renovação da primavera.
Consuma muitos brotos. Brote sementes integrais, feijões, castanhas e sementes,
deixando a vida irromper com a primavera. Brotos de alfafa, de trevo e de
moyashi devem estar em sua dieta diária.
Um
tônico clássico da Ayurveda é o leite de amêndoas. Deixe 1 xícara de amêndoas
de molho durante a noite. De manhã, retire a pele e bata com água, na proporção
de 1 xícara de amêndoa para 3 de água. Coe num coador de voil, conhecido como
panela furada e você terá o delicioso leite de amêndoas. O bagaço pode ser
temperado e usado como um patê, ou pode ser acrescentado a receitas de pão. O
leite pode ser conservado na geladeira por 3 dias.
As
folhas verdes são outra excelente opção: alface, rúcula, radicchio, couve,
mostarda, espinafre e brócolis: aposte na variedade. Consuma também
dente-de-leão, salsinha, sálvia e tomilho.
De
qualquer modo, prefira as comidas frescas, cheias de prana, coma leve,
aumentando o consumo de alimentos crus, ou suavemente cozidos, e de chás de
ervas. Diminua os alimentos mais nutritivos e pesados.
Em cada
mudança de estação, é importante tentar uma desintoxicação suave que poderá ser
feita em casa. Sebastian Pole, um terapeuta ayurvédico , autor de vários
livros, sugere a seguinte desintoxicação doméstica:
- Sete
dias antes do início da primavera, pode
fazer uma monodieta, que é um tipo de jejum. Nesses 7 dias, você vai comer
somente o kitcharee, um alimento completo, bem cozido, o que facilita a
digestão, dando ao corpo um tempo para se limpar. Veja abaixo a receita do
kicharee, conhecido em Kundalini Yoga como Banquete Bhajan. Além do kitcharee
você também pode consumir chás de ervas e água na temperatura ambiente. Tente
chás picantes de gengibre, canela e cardamomo para queimar ama, limpar as
toxinas e relaxar o estômago contraído.
Além da monodieta,
Sebastian Pole sugere massagear o corpo e cabeça com óleo de gergelim morno
todos os dias. Deixar o óleo no corpo por 10 minutos e depois retire num banho
quente para limpar as toxinas através da pele.
No
sexto dia, tome 1-2 colheres de chá de óleo de rícino (gestantes e mulheres que
estão amamentando não podem fazer este procedimento) o que estimulará o
funcionamento do intestino no dia seguinte. É bom se planejar para não sair de
casa.
Nos
próximos 7 dias, vá retornando à dieta normal aos poucos, introduzindo os
vegetais cozidos.
1.
Banquete do
Yogi Bhajan (Kitchari)
(tridosha e principal prato na dieta de
desintoxicação)
Ingredientes:
- 1 xícara de feijão moyashi lavado
- 1 xícara de arroz basmati
- 5 xícaras de água
- 1 cenoura cortada em pedaços pequenos
- 1 abobrinha cortada em pedaços pequenos
- ½ xícara de azeite
- 2 colher de chá de cúrcuma
- ½ colher chá pimenta Cayena
- 1 colher (chá) de sementes
de cominho
- 1 cebola picada
- 2-3 talos de salsão picados
- 1 colher chá pimenta do reino moída na hora
- 1 colher chá de coentro em pó.
- 4 dentes de alho.
- 1 colher sopa de gengibre picado bem fininho
Preparação
-
Coloque numa panela
o feijão e a água para ferver.
-
Quando os feijões estiverem quase cozidos, acrescente o arroz. Se precisar,
acrescente mais água quente até o arroz cozinhar.
- Acrescente
os vegetais, diminua a chama e cozinhe até que estejam tenros. A
consistência final é de uma comida bem cozida.
À parte, numa
frigideira, coloque o azeite ou o ghee, agregue a cebola, o
alho, o gengibre e a cúrcuma. Depois de fritar um pouco, acrescente
os outros condimentos. Desligue o fogo e reserve. Acrescente um pouco de sal.
Quando o cozido de
arroz, feijão e vegetais estiver pronto, misturar na
panela o conteúdo da frigideira.
Guarneça
com salsinha ou coentro fresco picado.
