Beterraba
Por Lais Guru Suroop Kaur
Dentro
dos ensinamentos de Yogi Bhajan, a beterraba é um alimento importante para a
manutenção da saúde, por sua propriedade de limpar o fígado e o trato
digestivo.
Da
beterraba podemos consumir tanto as folhas como as raízes. As folhas podem ser
consumidas em saladas ou refogadas e têm quase as mesmas indicações da raiz. A
raiz pode ser consumida crua ou cozida. Yogi Bhajan recomendava uma monodieta
de folhas e raízes de beterraba cozidas para tratamento de hemorróidas.
Em
relação ao suco de beterraba, sua recomendação é que ele nunca deva ser tomado
puro, mas, em pequenas porções, misturados a outros sucos, como cenoura ou
maçã. Isto porque o suco é extremamente forte e pode causar efeitos
desagradáveis, como vômitos. No entanto, misturado a outros sucos tem efeitos
excelentes sobre a saúde. Como exemplo, o suco de cenoura e beterraba, além de
ser excelente para o fígado, elimina as toxinas e fortalece o sistema imunitário.
A cor
da beterraba vem da betacianina, uma
substância que tem efeitos contra o câncer. As beterrabas são ricas, também, em
ácido fólico, que é importante para
manter a saúde do coração e do cérebro e potássio, que é importante para a
função muscular e atividade metabólica em geral. Além disso, na sua composição
encontramos potássio, magnésio, ferro, Vitaminas A, B6 e C, zinco, proteínas e
fibras solúveis
No
livro “Food as Medicine”, do Dr Dharma Singh Khalsa, encontramos a seguinte
indicação para a beterraba: “de acordo com a terapia nutricional yóguica, as
mulheres podem se beneficiar ao comer beterrabas durante o ciclo menstrual
porque ela repõe o ferro perdido no sangue, Por isso, as beterrabas são um
complemento importante no tratamento de anemia por deficiência de ferro”.
Algumas
recomendações terapêuticas usando a beterraba, por Yogi Bhajan:
- No 11o dia da lua, cuide de seu fígado e, desta
forma, viverá mais tempo e sem problemas. Neste dia, cozinhe separadamente no
vapor, as folhas, talos e folhas da beterraba e corte-os em talos grandes e
consuma
- Para o fígado, rale as beterrabas com queijo cottage,
misture, coloque em cima um pouco de pimenta negra, páprica e sal.
- A beterraba e a cenoura ao vapor, ou assadas, têm um
efeito de limpeza sobre o fígado. Se, durante 15 dias, comer a cenoura e a
beterraba cozidas no vapor, antes de o sol se por, ficará livre da mucosidade
De
acordo com o Ayurveda, a beterraba tem sabor doce, sendo um pouco quente e um
pouco úmida, com efeito pós-digestivo doce. Normalmente diminui Vata, mas, em
excesso, pode aumentar Pitta e Kapha. Em pequenas quantidades,
como um suco, são bem terapêuticas para as doenças de fígado de Pitta. Em
excesso, elas agravam o fogo. São utilizadas de forma medicinal, em Ayurveda, para
doenças uterinas, constipação e hemorróidas. Rica em ácido fólico, por isto é
benéfica para o sistema reprodutivo feminino.
Receita : Beterraba no feijão
Por Leila Gusmão
Cozinhe
o feijão e reserve. Quando for preparar o refogado do feijão, rale uma
beterraba e refogue até que fique macia. Amasse com um garfo. Acrescente o
feijão e cozinhe até o cado engrossar.
Receita: Beterraba à parmegiana
Fonte: Livro Food as Medicine – Dr. Dharama Singh
Khalsa
- 2-3 beterrabas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 4-6 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre finamente picado
(opcional)
- 1 lata de molho de tomates
- 8 folhas de manjericão fresco
- ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado
Cozinhe
as beterrabas na pressão por 10 minutos, ou ferva em água, até que fiquem
macias. Tire a casca e rale as beterrabas. Reserve.
Refogue
a cebola, o alho e o gengibre no azeite até ficar amarronzado. Acrescente o
molho de tomates, o manjericão e o sal. Cozinhe por 5 minutos.
Adicione
as beterrabas raladas e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque
numa assadeira e cubra com queijo parmesão ralado na hora. Asse por 25 minutos.
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